ハモちゃん

2015.09.16.Wed.20:08
先日、東京へ出張した時、
銀座でハモの湯引きを
ひさびさに食べてきました。

職人の繊細な包丁さばきと
お味の繊細さが同時に感じられました。
それにしても、
京都の味やね。
噛むほどに味がでてくる。
梅肉と酢味噌でいただきました。

よく噛んで、食(は)むから
「はも」というらしい。

魚+豊で鱧(はも)であることは知っていましたが、
骨+豊で體=体、體が体の旧字であることを知ったのは
最近のことでしたw。

hamochan.jpg
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