陳健一さんの麻婆豆腐

2013.02.22.Fri.16:33
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東京ビッグサイトで
ある展示会へ行きました。

東京ガスのブースで
中華の鉄人・陳健一さんの
デモンストレーションが
行われていました。

私、運良く
陳さんが作った
四川風麻婆豆腐などを
試食できました。

香りが立って
味が立体的で深い。
はじめは甘味を感じ
そのあとしびれと辛みの
時間差攻撃です。
ああ、美味しかった。

豆腐の下処理が
ポイントでした。
うちでも再現してみよう。
【携帯より】
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